Mardin'de Bulgur kaynatma zamanı

Mardin'de Bulgur kaynatma zamanı
27 Eylül 2011 Salı Saat 16:16 0

Sonbaharın gelişiyle birlikte Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Bulgur kazanları kaynamaya başladı.

Sonbaharın gelişiyle birlikte Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Bulgur kazanları kaynamaya başladı. Zahmetli bir uğraştan sonra stoklanan bulgur kaynatmada son yıllarda büyük düşün yaşandığı belirtiliyor.
    Sonbaharın gelişiyle birlikte Nusaybin'de hemen her sokak başında kaynayan Bulgur kazanını görmek mümkün. Gündüzleri kazan sırası bulamayan vatandaşlar gece geç saatlere kadar bulgur kaynatmakla uğraşıyor.
    Yıllık bulgur stoğu için zahmetli bir çaba içerisinde girdiklerini belirten Abdulbaki Demir, yıllık Pilavlık Bulgur stokları için en az 15 gün uğraş verdiklerini söyledi.
    Demir; Her aile kendine yetecek kadar Buğday hazırlıyor. Buğdaylar daha sonra büyük kazanlarda kaynadıktan sonra evlerin damına seriyoruz. Birkaç gün damda serili kalan bulgurumuz kuruduktan sonra toplayıp değirmene götürüyoruz. Değirmende öğütülen Buğday daha sonra pilavlık ve çiğköftelik bulgurlara ayrılıyor. Bulgur kaynatma, damda serme ve değirmene götürme gibi ağır işleri biz erkekler yaparken değirmen sonrası bulgurları birbirinden ayırma işi de kadınlara düşüyor dedi.
    Hazır bulgurun piyasada olması nedeniyle son yıllarda bulgur kaynatma geleneğinin büyük oranda düştüğünü ifade eden Demir; "her şeye rağmen kendi elimizle kaynattığımız bulgurun yerini hiç bir bulgur tutmuyor. Bu herşeyden önce bizim için bir gelenektir. Bizim çocukluğumuzda yaşadığımız bulgur kaynatma sevincini çocuklarımızda da görüyorum. Sırf onlar için bu geleneğin yaşatılması gerekir. Büyükler için Bulgur çocuklar için Danuk geleneğinin sürmesi gerekir" şeklinde konuştu.




YORUMLAR :::

Yorum Yaz GİRİŞ YAP

MARDİN MUTFAĞI HABERLERİ :::

YORUMLANANLAR :::

Sinanoğlu, Artuklu İçin başvurusunu yaptı

Eski dönem AK Parti Mardin İl Başkanlığı gö [...]

1 gün önce...

İşte AK Partinin Mardin'deki Aday Adayları Listesi

Mardin ve ilçelerinde 2019 Mart Yerel seçimleriy [...]

1 gün önce...

Flaş Haber! Yarım Kalan İşini Tamamlamak için Aday Oldu

Mardin Büyükşehir Belediye Başkanlığına AK [...]

13 saat önce...

Bağış, diğer adaylardan farkını açıkladı.

AK Parti'den Belediye Başkan Aday Adayı olan Orh [...]

1 gün önce...

Sümer: Artuklu'nun potansiyelini de sorunlarını da biliyorum!

Artuklu'da AK Parti'den belediye başkan adayı ol [...]

1 gün önce...

YAZARLAR :::

Bütün Yazarlar
Faraç Çobanoğlu
Faraç Çobanoğlu

Yerel Seçimlere Giderken…

1
Gürsel Ekmen Miroğlu
Gürsel Ekmen Miroğlu

Nasıl mı Okudum?

3
Fırat Ensari
4
M. Sait Ekinci
M. Sait Ekinci

Dünaysır Serencamı

7