Midyat’ın kavun cezeryesi : Kedidê

Midyat’ın kavun cezeryesi : Kedidê
25 Ağustos 2015 Salı Saat 17:27 2

Kendine has kavunları ile meşhur olan Midyat’ta kavundan Kedidê diye adlandırılan cezerye yapılmaya başlandı.

Midyat ilçesine bağlı köylerde bölgeye has kavun acur ve turşuluk salatalık yetiştiren köylüler, doğal ortamlarda kavunu kurutarak cezerye yapıyorlar.

Mersin gibi cezeryesi ünlü olan illerde havuç ile yapılan cezeryeden farklı olarak Midyat’ta, doğal ortamda güneşin altında kurutulan kavunlar, cezerye haline getirilerek kışa hazırlık yapılıyor.

“İhtiyaç fazlası kavunları değerlendiriyoruz”

Köyde İhtiyaç fazlası kavunları çöpe atmak yerine değerlendirdiklerini ifade eden Mehmet Aygün, “Biz ticaret için kavunları kurutmuyoruz. Fazla kalan kavunları atmak yerine kurutup bir nevi çerez yapıyoruz. Kavundan çıkardığımız çekirdekleri de yağda kavurarak yiyoruz. Misafirimiz geldiğinde onlara ikram edebiliyoruz.” dedi

“Üzüm suyu ile kaynatıyoruz”

Kurutma aşamalarını anlatan Aygün kavunların soyulup ikiye bölündüğünü ve öylece güneşe bırakıldığını ifade ederek sözlerine şöyle devam etti : “Soyduğumuz kavunları kuruyana kadar güneşin altında bırakıyoruz. Herkes istediği şekilde yapabiliyor. Biz de daha sonra bu kavunları asir dediğimiz üzüm suyu ile kaynatıyoruz. Kaynattığımız kavun kabuklarını unlayarak yemeye hazır hale getiriyoruz.”




YORUMLAR :::

  1. Ömer evis
    04 Eylül 2015 Cuma Saat 16:43 CEVAPLA
    Nasıl temin edebilirim, merakımdan soruyorum kaç kilo kanundan bir kilo cezire alınıyor,fiyatı nedir öğrenmek istiyorum, teşekürler
  2. Ömer evis
    04 Eylül 2015 Cuma Saat 16:32 CEVAPLA
    Nasıl temin edebilirim, merakımdan soruyorum kaç kilo kanundan bir kilo cezire alınıyor,fiyatı nedir öğrenmek istiyorum, teşekürler

Yorum Yaz GİRİŞ YAP

MARDİN MUTFAĞI HABERLERİ :::

YORUMLANANLAR :::

19 Mayıs Atatürk'ü Anma Gençlik ve Spor Bayramı

19 Mayıs Atatürk'ü Anma Gençlik ve Spor Bayram [...]

1 gün önce...

HDP: İkinci Tura Kalmazsak Muharrem İnce'yi Destekleriz

HDP Mardin Milletvekili Mithat Sancar, Cumhurbaşk [...]

1 gün önce...

Kamışlı'ya Çıkan Bir Tünel Daha Bulundu

Nusaybin ilçesinden Suriye’nin Kamışlı kenti [...]

1 gün önce...

Hüda Par: Halkımızın sesi olmaya devam edeceğiz

HÜDA PAR Mardin Milletvekili aday adayı Mahmut K [...]

1 gün önce...

Mukabele sünnetine yoğun ilgi

Ramazan ayıyla başlayan mukabele sünnetini ihya [...]

1 gün önce...