Midyat’ın kavun cezeryesi : Kedidê

Midyat’ın kavun cezeryesi : Kedidê
25 Ağustos 2015 Salı Saat 17:27 2

Kendine has kavunları ile meşhur olan Midyat’ta kavundan Kedidê diye adlandırılan cezerye yapılmaya başlandı.

Midyat ilçesine bağlı köylerde bölgeye has kavun acur ve turşuluk salatalık yetiştiren köylüler, doğal ortamlarda kavunu kurutarak cezerye yapıyorlar.

Mersin gibi cezeryesi ünlü olan illerde havuç ile yapılan cezeryeden farklı olarak Midyat’ta, doğal ortamda güneşin altında kurutulan kavunlar, cezerye haline getirilerek kışa hazırlık yapılıyor.

“İhtiyaç fazlası kavunları değerlendiriyoruz”

Köyde İhtiyaç fazlası kavunları çöpe atmak yerine değerlendirdiklerini ifade eden Mehmet Aygün, “Biz ticaret için kavunları kurutmuyoruz. Fazla kalan kavunları atmak yerine kurutup bir nevi çerez yapıyoruz. Kavundan çıkardığımız çekirdekleri de yağda kavurarak yiyoruz. Misafirimiz geldiğinde onlara ikram edebiliyoruz.” dedi

“Üzüm suyu ile kaynatıyoruz”

Kurutma aşamalarını anlatan Aygün kavunların soyulup ikiye bölündüğünü ve öylece güneşe bırakıldığını ifade ederek sözlerine şöyle devam etti : “Soyduğumuz kavunları kuruyana kadar güneşin altında bırakıyoruz. Herkes istediği şekilde yapabiliyor. Biz de daha sonra bu kavunları asir dediğimiz üzüm suyu ile kaynatıyoruz. Kaynattığımız kavun kabuklarını unlayarak yemeye hazır hale getiriyoruz.”



YORUMLAR :::

  1. Ömer evis
    04 Eylül 2015 Cuma Saat 16:43 CEVAPLA
    Nasıl temin edebilirim, merakımdan soruyorum kaç kilo kanundan bir kilo cezire alınıyor,fiyatı nedir öğrenmek istiyorum, teşekürler
  2. Ömer evis
    04 Eylül 2015 Cuma Saat 16:32 CEVAPLA
    Nasıl temin edebilirim, merakımdan soruyorum kaç kilo kanundan bir kilo cezire alınıyor,fiyatı nedir öğrenmek istiyorum, teşekürler

Yorum Yaz GİRİŞ YAP

MARDİN MUTFAĞI HABERLERİ :::

YORUMLANANLAR :::

Unutulmaz bir aşk hikayesi Hasen'e Mala Musa û Hedikê

Kızıltepe’ye bağlı Uzunkaya Köyü vardır. Eski ismi [...]

17 saat önce...

Korkunç iddia: Amerikalı Profesör koronavirüsü laboratuvarda üretip Çin'e sattı

ABD Adalet Bakanlığı, Harvard Üniversitesi Kimya v [...]

1 gün önce...

Bakkalın veresiye defterini bu sefer imam kapattı

Bir din görevlisi, bakkalın veresiye defterindeki [...]

10 saat önce...

Başkan Şahin’den, Kaldırım Müjdesi

Midyat Belediye Başkanı Veysi Şahin, yolların ve k [...]

1 gün önce...

MARDİNLİFE TV CANLI YAYIN


YAZARLAR :::

Bütün Yazarlar