Ceviz reçeli yaz aylarında henüz olgunlaşmamış yeşil cevizlerle yapılan, oldukça zahmetli ama bir o kadar da lezzetli bir reçel. İşte Bu muhteşem lezzet için adım adım yapılması gerekenler:

Malzemeler:

  1. 1kg.olgunlaşmamış ceviz
  2. 1su bardağıkireç kaymağı
  3. 1kg.toz şeker
  4. 6su bardağısu
  5. 5adetkaranfil
  6. 1çorba kaşığılimon suyu

Yapımı:

--reklam

 

  1. İlk önce elinize bir eldiven giyip cevizlerin en dış kabuklarını incecik soyun. (Cevizlere her dokunduğunuzda elinizde eldiven olsun.)
  2. Büyük bir kavanoza üzerlerine geçecek kadar içme suyu koyun.
    2 gün boyunca o suyun içerisinde beklesinler sonra günde 3 kere, 7 gün boyunca suyunu değiştirerek cevizleri içme suyunda bekletmeye devam edin.
  3. Sudan çıkardığınız cevizleri 1 gün boyunca kireç kaymağına yatırın.
  4. 1 günün sonunda cevizleri 2-3 su yıkayın ve hafif yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kadar normal suyun içerisinde haşlayın. Sonra süzüp soğuk suya atın
  5. Cevizler sivri bir cisimle(kürdan, şiş) delerek içersindeki acı suyun çıkmalarını sağlayın.
  6. Su, şeker ve limon suyu ile kıvamlı bir şerbet hazırlayın.
  7. Deldiğiniz ve acı suyunu çıkardığınız cevizleri karanfillerle beraber şerbetin içerisine atın.
  8. Şerbeti kıvam bulmaya başlayınca ocaktan alın ve tencerenin üzerine bir tülbent örtüp 1 gün boyunca güneşin altında bekletin.
  9. Ertesi gün ceviz tanelerini süzerek kenara alın ve şerbeti tekrardan kaynatın. Kıvamı iyice koyulaşınca cevizleri de içerisine ekleyip. Soğumasını bekleyin.
  10. Reçel iyice soğuyunca kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

Püf noktaları:

Cevizle uğraştığınız bütün süre boyunca lateks eldiven kullanamayı unutmayın. Yoksa haftalar boyunca cevizin elinize yaptığı lekelerle uğraşmak zorunda kalırsınız.