Hayatın tüm renklerinin yaşanarak anılara dönüştüğü 2011 yılının bitmesine sayılı günler kala, yeni yıl hazırlıkları heyecanlı bir şekilde sürüyor.

Oteller ve eğlence mekanları birbirinden cazip programlar sunarken, vatandaşlar da bütçelerine uygun bir gece geçirme hazırlığı yapıyor.

Hilton Garden Inn Mardin Oteli, Türkan Kandıralı ve ekibi sahne alacak. Kişi başı 175 lira gece organizasyonunda gala yemeği, özel yılbaşı hindisinden oluşan yemekle çocuklar için parti yapılacak.

Büyük Mardin Oteliˊnde yöresel yılbaşı etkinliğinde, sıra gecesi, çiğ köfte ile zengin Mardin mutfağının seçkin lezzetleri hem göze hem de damağa hitap ederken, bu mekanların teraslarından, ˊˊgecesi gerdanlık, gündüzü seyranlıkˊˊ olarak anılan Mardinˊin eşsiz gece manzarasıyla yeni yıl karşılanabilir.
Ağırlıklı gençlerin tercih ettiği türkü evleri müşterilerine alternatif programlar hazırlıyor.

Hikmet Ustadan hindi tarifi

Yılbaşı sofrasını lezzetli bir hindiyle taçlandırmak isteyenlere ise Kızıltepe'de ustabaşı Hikmet Ölçer, lezzetli hindi pişirmenin püf notlarını anlattı.

Bahçeli evlerden apartman yaşamına geçilmesi ile beraber, canlı hindi alıp besleme, kesme, temizleme ve pişirme imkânı bulamayan müşterilerinin imdadına koşan Hikmet usta, isteyen müşterilerine kendi temin ettiği hindileri yemekhanesinde temizleyip, pişirip yılbaşı akşamı müşterilerin istediği saatte evine servis yaparak yeni bir hizmet ile müşterilerinin karşısına çıkacak olan Hikmet Usta yeni yıla hindi yemeği ile girmek isteyen müşterilerinin hizmetinde olacak. Yılların aşçısı ve lokantacısı Hikmet usta yoğun talep üzerine Hindi siparişlerini karşılamakta da güçlük çekiyor.

İş Yoğunluğundan ötürü sınırlı sayıda ve sadece hatırlı müşterilerinin siparişlerini kabul ettiklerini ifade eden Hikmet usta, “Bölge halkımızın özellikle kış aylarında; Hindi Dolması ve Haşlaması Yemek çeşitlerine çok fazla rağbet gösteriliyor. Bu yemek çeşidini maharetimizle birleştirip, üstelikte yılbaşına denk geldiği zaman Müşterilerimizin yoğun talebiyle karşı karşıya kalabiliyoruz. Yapılan siparişlerden çoğunu kabul etmeyerek geri çevirdik ancak kıramadığımız müşterilerimizin taleplerini karşılamaya çalıştık.”dedi.

Temizlenmiş ortalama 5 kilogramlık köy hindisinin bütün olarak büyükçe bir tencerede 3-4 Litre suyla kısık ateşte 3-4 saat buharda haşlanması gerektiğini anlatan Ölçer, hindiden kalan et suyunda çam fıstığı, kuş üzümü, kuru soğan, reyhan, karabiber, bademden oluşan tereyağlı bir iç pilav hazırlayarak hindinin doldurulduğunu belirterek, ˊˊHindimizi güzelce diktikten sonra etrafını salça, yoğurt ve sıvı yağla iyici kaplıyoruz. Daha sonra 15 dakika orta ısıdaki fırında nar gibi kızartıyoruz. Servis tabağına alınan hindinin yanına kalan iç pilavla servis edilirˊˊdedi.

Bu arada, evinde veya eğlence merkezlerinde geceyi karşılayanlar, 2012 yılının ilk kahvaltısını da tarihi Sur Hanˊın mistik atmosferinde yaparak, yeni yılın ilk gününü farklı değerlendirebilirler.