Bayramın vazgeçilmezi: Ev yapımı baklava tarifi
Özel günlerin en güzel ikram seçeneği olan baklava tarifi sevdiklerinizin yüzünü güldürmek ve damağını tatlandırmak için tercih edebileceğiniz özel bir alternatiftir. Baklava tarifi, baklava tarifleri, ev baklava tarifi, burma baklava tarifi ve baklava tarifi istiyorum diyenler için özel tarifler hazırladık.
Bayram yaklaşırken mutfaktaki o tatlı telaş başladı! Peki, misafirlerinize el açması, 40 katlı, çıtır çıtır bir baklava sunarken kendinize de vakit ayırmak istemez misiniz? Anne usulü geleneksel lezzetten ödün vermeden, hazırlık sürecini kabusa dönüştürmeyen o pratik yöntemi açıklıyoruz. İşte şerbetini tam çeken, altın sarısı rengiyle iştah kabartan ve bayram telaşınızı hafifletecek o efsane tarif...
Malzemeler
Hamuru İçin:
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Açmak İçin:
Mısır veya buğday nişastası
Şerbeti İçin:
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
İç Malzemesi ve Üzeri İçin:
300-400 gr dövülmüş ceviz veya fıstık
250 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan yaklaşık 15-20 dakika sonra limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve soğumaya bırakın. Baklava sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.
Hamuru Yoğurun: Un hariç tüm hamur malzemelerini bir kapta karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 30 eşit bezeye bölün ve üzerini nemli bir bezle örterek 30-45 dakika dinlendirin.
Yufkaları Açın: Dinlenen bezeleri nişasta yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Aralarına bol nişasta serperek 10'arlı gruplar halinde üst üste dizin. Bu 10'lu grubu tepsi boyutuna gelene kadar merdane veya oklava ile tek seferde büyütün.
Tepsiye Dizme: İlk 10'lu grubu yağlanmış tepsiye serin. Üzerine ceviz veya fıstık içinin yarısını serpiştirin. İkinci 10'lu grubu da açıp serin ve kalan iç malzemeyi ekleyin. Son 10'lu grubu da en üste yerleştirin.
Kesme ve Yağlama: Baklavayı dilediğiniz şekilde (dilim veya yıldız) kesin. Tereyağını eritip üzerindeki köpükleri alın ve sıvı yağ ile karıştırın. Yağı her yere gelecek şekilde gezdirin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 170°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) yavaş yavaş pişirin.
Buluşturma: Fırından çıkan sıcak baklavanın ilk sıcağı geçince (yaklaşık 5 dakika sonra), tamamen soğumuş olan şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün.
Püf Noktaları
Sirke: Hamura eklenen sirke, baklavanın daha çıtır olmasını sağlar.
Tereyağı Köpüğü: Tereyağının üzerindeki beyaz köpükleri mutlaka temizleyin; aksi halde pişerken baklavanın üzerinde yanık siyah noktalar oluşur.
Yavaş Pişirme: Baklavanın içi hamur kalmasın diye düşük ısıda uzun süre pişmesi önemlidir.