Mardin Mutfağı Dünyaya Açılıyor

Dünyaca ünlü aşçılardan dünya lezzetleri eğitimini alan Mardinli aşçılar, tarihi kente gelecek turistlere Mardin mutfağı ile dünya mutfağını birlikte sunacak.

Mardin Turizm ve Otelciler Derneği (MARTOD) Başkanı Özgür Gürgör birçok kavme ev sahipliği yapması ve kervan yollarının kesiştiği bir noktada yer almasından dolayı yemek kültürü gelişmiş ve çeşitlenmiş Mardin'deki aşçıları turizm sezonuna hazırlamak için bir proje hazırladıklarını söyledi. Turistlere Mardin Mutfağını sunarken dünya lezzetlerini de katmak için ildeki otel ve restoranlarda görev yapan aşçılara eğitim verdiklerini belirterek, “İngiltere’den şefimizi Mardin’e davet ettik. Turizmin şubat, mart, nisan aylarında açıldığı bir sezon olduğu için bizde bir hazırlık yapmak istedik. Bununla ilgili yaptığımız anketler Mardin’e gelen misafirlerimiz yöresel yemeklerimizi tattıktan sonra dünya mutfaklarından talepleri olduğunu açıkladılar. Bütün restoranlarda, otellerde dünya mutfağının olduğu minimum 3-4 menüyü hazırlamak istedik. Değerli usta aşçı dostumuz Michael davetimizi kabul edip geldiği içinde teşekkür ediyoruz. Şuanda 3 etaplık kursumuz başladı, şuanda bütün otellerin ve restoranların aşçılarına kurslar veriliyor, dünya mutfağından 3-5 menü kursunu verip hazırlamak istiyoruz. Ve bu proje malumunuz Mardin’de devam eden turizmde sürdürülebilir projesinin ortak yapılan bir programdır.”dedi.

 Gürgör, bir tek yemek yapma ile tencere karıştırmayla aşçı olunmadığını dikkat çekerek, “Mardin yoğun turist akınına uğrayan tarihi ve turistik bir şehir. Turizmciler olarak Dünyanın değişik noktalarından gelen misafirlerimize Dünya mutfağından örnekler sunmak için İngiltere'den alanında uzman olan bir şefimizi davet ederek. Kendi alanımızda ne kadar dışa açık ve yenilikçi olduğumuzu gösterdik. Burada bulunan otellerimize ve restuaranlarımızın aşçılarına çeşitli mutfaklardan örnekleri öğrenmiş oluyorlar. Bu gibi eğitimlerle bu mesleğin önünün açılmasını sağlamaya da çalışıyoruz. Bu eğitimlerle Mardin Mutfağının uluslararası düzeye ulaşması ve sesini duyurması demektir. İldeki bütün aşçılarımıza burada eğitimlerini alıyorlar. "diye konuştu. 

Mardinli aşçılarla bir araya gelen İngiliz aşçı Micheale Beshler ise Mardin mutfağındaki lezzeti başka hiçbir yerde görmediğini söyledi. Mardin Mutfağındaki lezzetin yanında Mardin’e gelecek ziyaretçilere dünya lezzetlerini de ikram etmek için Mardinli aşçılara yönelik bir eğitim program verdiğini ifade eden Beshler “Mardin’de turizm potansiyeli inanılmaz düzeyde. Aslında tarımın doğduğu topraklarda Mezopotamya’dayız. Buraya gelişimiz aşçılarımıza eğitim vermek. Amacımız buradaki şeflere ve aşçılarımıza uluslar arası bağlamda ve uluslar arası metotlarda yemekler yapa bilme imkanı sağlaya bilmek, bu şekilde Mardin’de turistlerin daha fazla memnuniyetini sağlayabiliriz. 3 gün sürecek bir kursumuz var Menülerimizdeki farklı yemekler üzerine çalışacağız. Bölgemizdeki en iyi en kaliteli malzemeleri kullanarak daha fazla uluslararası menüye sahip olabiliriz. Burada bulunmam muhteşem bir zevkti buradaki bütün şeflerle tanışmak ve beraber iş yapabilmek isterdim. Buradaki yerel lezzetleri uluslararası bir hale getirmek bizim için çok keyifli bir fırsat oldu burada olabilmek.”diye konuştu.

Beshler, Dünya mutfağındaki lezzetleri tanıttığı aşçılardan kendisinin de Mardin mutfağını öğrendiğini ve Mardin’e özgü ara yerel yemeklerden olan sembusekin tadına doyamadığını sözlerine ekledi.

Kursa katılan aşçılar da verilen eğitimle tanıştıkları dünya lezzetleri Mardin Mutfağının tadını daha iyi anladıklarını belirterek, “Ustamız bize kurs vermek için şuan burada. İsveç’in yöresel yemeklerini bize tanıttı gerçekten de güzel yemeklerdi. Değerli ustamızdan birkaç menü öğrenmeye çalışıyoruz yaptığı yemeklerde gayet güzel. Değerli ustamızın buraya gelip bize kurs verdiği için ve onun buraya gelmesini sağlayan ustalarımıza teşekkür ederiz.”dediler.