Kelle paça çorbasını bir de böyle deneyin! Şifayı katlıyor

Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden kelle paçanın faydaları saymakla bitmiyor. Şifa deposu olan bu çorbaya limon suyu ve sarımsak eklenmesi gün içerisinde enerjiyi arttırıyor.

Kelle Paça, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup genellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bir çorbadır. Koyun veya dana kelle ve paçasından yapılan bu çorba, hem lezzetiyle hem de besleyiciliğiyle bilinir. İçerdiği kolajen sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve eklem sağlığına katkı sağladığı söylenir. Üzerine limon suyu ve sarımsaklı sirke eklenerek servis edilen kelle paça çorbası, özellikle sabah kahvaltılarında ya da yoğun bir günün ardından enerji toplamak için tüketilir. Anadolu’nun birçok bölgesinde farklı tariflerle hazırlansa da her versiyonu kendine özgü bir tat sunar.

KELLE PAÇA ÇORBASININ TARİFİ

MALZEMELER

1 kuzu kelle

5 parça ilikli kemik

1 çay kaşığı tuz

1 adet yumurta

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

NASIL YAPILIR?

Derisi soyulmuş olan kuzu kelle soğuk su ile yıkayın ve suyun içine bırakın.

Suyun rengi dönünce suyu değiştirin.

Bu işlemi 3-4 kez yapmanız gerekir. İyice yıkanması önemlidir.

Güzelce yıkanan kuzu kelle ve ilikli kemikleri bol su koyarak düdüklüde haşlayın.

Haşlanan kuzu kellenin etleri ayıklayın.

Haşlama suyu süzülerek başka bir tencereye alıp tuzu atın.

Haşlanan kemiklerin iliklerini ayrın.

İlikler ve kellenin ayıklanan etlerini çorbaya katın.

Terbiyesi için 1 su bardağı süt, 1 yumurtanın sadece sarısı, 3 yemek kaşığı un ve çorbadan alınan 1 kepçe su ile çırpın.

Çorbanın suyundan katmak ısı dengesini koruması için önemlidir.

Kaynayan çorbaya karıştırılarak terbiyesini ilave edin.

Bir taşım kaynayınca ocaktan alın.

Afiyet olsun...