Batman'da ekim ayının ortalarından itibaren hasat ve üretimine başlanılan şire üzümü pekmezi, kış aylarının yaklaşmasıyla yeniden gündeme geldi. Üzüm suyunun uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen pekmezin bu yıl bol miktarda üretildiğini belirten esnaf ve halk, fiyatların geçen yıla göre daha uygun olduğunu ifade etti.

Esnaf, geçmiş yıllarda pekmezin 20'şer kiloluk bidonlarla satın alındığını, günümüzde ise tüketimin azaldığını dile getirdi.

Üzüm pekmezi, üzüm suyunun kaynatılıp yoğunlaştırılmasıyla elde edilen geleneksel ürünler arasında yer alıyor. Batman'da tezgâhlarda satışa sunulan pekmez, özellikle kış mevsimi öncesinde vatandaşların ilgisini çekerken, üretimdeki bolluk ve fiyatlar da hem satıcıların hem de tüketicilerin gündeminde bulunuyor.

Hasan Toğluk

"Bu yıl pekmez bol, fiyatlar daha uygun"

muhabirine konuşan esnaf Hasan Toğluk, şile üzümü pekmezinin üretim süreci, doğallığı ve fiyatları hakkında değerlendirmelerde bulundu.

Şile üzümü pekmezinin ekim ayının 10-15’inden sonra çıkmaya başladığını ve ayın sonlarına doğru piyasaya geldiğini belirten Toğluk, "Normalde ekim ayının 10-15’inden sonra çıkmaya başlar ve ayın sonlarına doğru piyasaya gelir. Hem üzümü hem de pekmezi doğaldır. Herkese tüketmesini tavsiye ederiz. Pekmez, öncelikle üzümün suyu çıkarılarak hazırlanır. Daha sonra bu su 5-6 saat kaynatılır ve pekmez hâline gelir. İçerisinde herhangi bir katkı maddesi bulunmaz. Yüzde 100 doğaldır. Kış aylarında sağlık açısından da çok faydalıdır. Demir eksikliği ve kan eksikliği olanlara iyi gelir, insanı sıcak tutar. Örneğin bu sabah pekmezin içine bir yumurta kırarak yedim. Bu sayede akşama kadar başka bir şey yemeyeceğim." dedi.

"Yılın taze pekmezi tezgâhlardaki yerini aldı"

Bu yıl yağışların fazla olması nedeniyle üzüm üretiminde artış yaşandığını ifade eden Toğluk, "Pekmezler şu anda tezgâhlardaki yerini aldı. Bu yıl yağışların fazla olması nedeniyle üzümler daha erken çatladı. Bu yüzden pekmez üretimi de arttı. Bu sene pekmez bol. Halkımız bol bol tüketsin. Fiyatlar da geçen yıla göre daha uygun. Geçen yıl 500 lira olan pekmezin fiyatı bu yıl 450 lira. Böyle devam ederse 400 liraya kadar düşebilir. Vatandaşlar pekmez almaya başladı. Ancak doğal ürünlere eskisi kadar ilgi gösterilmediğini düşünüyorum. Bunu da anlayamıyorum. Yaklaşık 30 yıl önce pekmez geldiğinde, günlük 50-60 bidon satılırdı. İnsanlar 20’şer kiloluk bidonlarla pekmez alıp evlerine götürürdü. Şimdi ise genellikle bir kola şişesi kadar alıyorlar. Tüketim azaldı. Halkımız eskisi gibi pekmez tüketmiyor." ifadelerini kullandı.

"Pekmez, diğer tatlılara göre daha sağlıklı bir alternatif"

Pekmezin özellikle kış aylarında tüketilmesini tavsiye eden Toğluk, doğal ürünlere olan ilginin artırılması gerektiğini belirterek şunları söyledi:

"Oysa pekmez, diğer tatlılara göre daha sağlıklı bir alternatiftir. İnsanların neden bunu tüketmek yerine başka tatlıları tercih ettiğini anlamıyorum. Pekmezi özellikle kış aylarında herkese tavsiye ediyorum. Sağlık açısından çok güzel bir doğal üründür. Vücudu soğuğa karşı korumaya yardımcı olur. Kan ve demir eksikliği konusunda da faydalı olduğu düşünülüyor. Bu nedenle doğal bir ilaç gibi görülebilir. Kışın soğuk algınlığına karşı da insanı korumaya yardımcı olabilir."

"Fiyatlar geçen yıllara göre daha uygun"

Fiyatların geçen yıllara göre daha uygun olduğunu yineleyen Toğluk, "Fiyatlar geçen yıllara göre daha uygun. Herkes kendisi için alıp tüketebilir. Yaklaşık 20 yıl önce de pekmez satıyordum. O zamanlar insanlar evlerine 20’şer kiloluk bidonlarla pekmez götürüyordu. Günlük 50 bidon gelirdi ve hepsi satılırdı. Halkımızın doğal ürünlere biraz daha fazla ilgi göstermesini istiyorum. Fiyatlar da uygundur. Şu anda vatandaşlar daha çok küçük miktarlarda, kola şişesiyle pekmez alıyor. Biz burada pekmez satmaya devam ediyoruz ve herkese hizmet veriyoruz." dedi.

Abdülvahap Şahin

"Kış aylarında pekmez tüketilmesini tavsiye ediyorum"

Pekmez almak için tezgâha gelen vatandaş Abdülvahap Şahin ise "Pekmez almaya geldim. Pekmezin birçok faydası var. Kansızlığa, soğuk algınlığına ve vücut direncine iyi gelir. Kış ayları boyunca sürekli pekmez tüketilmesini tavsiye ederim. Bu, yüzde 100 doğal köy pekmezidir. Doğal olduğu için faydaları daha fazla ve daha güzeldir. Bu nedenle sürekli tüketmemiz gerekiyor. Fiyatı geçen yıllara göre uygundur. Herhangi bir artış olmadı. Geçen yıl da bu yıl da fiyatlar hemen hemen aynı. Ürün bol olduğundan dolayı köylülerin kazancı azalıyor ve zarar ediyorlar." ifadelerini kullandı.

"Pekmez tüketilmesini herkese şiddetle tavsiye ediyorum"

Yaklaşık 10 kilogram pekmez alacağını belirten Şahin, "Yaklaşık 10 kilo pekmez alacağım. Kilosu 450 liradan 10 kilo alacağım. Geçen yıl da fiyatı 450-500 lira arasındaydı. Fiyatlar pek değişmedi. Biz de köylü olduğumuz için bu durumu biliyoruz. Pekmez tüketilmesini herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Gerçekten çok faydası var. Özellikle kansızlığa ve soğuk algınlığına karşı faydalı olduğunu düşünüyorum. Bu nedenle herkesin pekmez tüketmesini tavsiye ediyorum." diye konuştu.