Tarım ve Orman Bakanlığı Hayvancılık Genel Müdürlüğü tarafından yapılan düzenlemeyle, Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelik'te değişikliğe gidildi. 7 Kasım 2026 tarihli ve 33423 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan değişiklik yürürlüğe girdi.

Yeni uygulamayla birlikte sığır karkası alımlarında hesaplama ve ödeme işlemleri sıcak karkas ağırlığı üzerinden gerçekleştirilecek. Böylece kesimden sonra soğutma sürecinde meydana gelen doğal ağırlık kaybı için üreticiden ayrıca fire kesintisi yapılmayacak.

Aynı kayıp için ikinci kez kesinti yapılmayacak

Mevcut uygulamada kesim sonrası soğutma sırasında karkasta meydana gelen doğal ağırlık kayıpları, fire kesintileriyle birlikte üreticinin aldığı ücrete yansıyabiliyordu. Yeni düzenlemeyle bu durumun önüne geçilmesi hedefleniyor.

Sıcak karkas ağırlığının esas alınmasıyla doğal ağırlık kaybının hesaplamalara ayrıca yansıtılması önlenecek. Böylece üreticinin ürün bedelinin belirlenmesinde daha standart ve öngörülebilir bir sistem uygulanacak.

Üretici ve alıcı arasında uygulama birliği sağlanacak

Düzenlemeyle ülke genelinde karkas ağırlığının belirlenmesi ve ödeme işlemlerinde uygulama birliğinin sağlanması amaçlanıyor. Farklı fire oranlarından kaynaklanan anlaşmazlıkların azaltılması, üretici ile alıcı arasındaki ticari ilişkilerin daha şeffaf ve öngörülebilir hale getirilmesi hedefleniyor.

Yeni uygulamanın, hayvancılık sektöründe üreticilerin haklarının korunmasına ve karkas alım satımında daha standart bir ticaret ortamının oluşmasına katkı sağlaması bekleniyor.