Siirt'in zengin mutfak kültürünü ve geleneksel yemek tariflerini gelecek nesillere aktarmak amacıyla hazırlanan Sabat Restoran hizmete açıldı.

Siirt Olgunlaşma Enstitüsü tarafından tasarlanan restoran, yöresel yemeklerin tanıtılmasının yanı sıra kadınlara istihdam imkânı sunacak ve kentin kültürel mirasına katkı sağlayacak.

Siirt Valisi ve Belediye Başkan Vekili Dr. Kemal Kızılkaya, açılışta yaptığı konuşmada, Sabat'ın yalnızca bir restoran değil, geçmişten gelen yemek kültürünün yaşatılacağı ve gelecek nesillere aktarılacağı kıymetli bir mekân olduğunu söyledi.

Kızılkaya, “Kadim mutfağının geçmişten geleceğe kültürel miras olarak intikalinin en güzel örneklerinden birisi olan, Olgunlaşma Enstitümüzün özellikle dizayn ettiği güzel bir restoranı hep birlikte işletmeye açıyoruz. Burası, kadim yemek kültürümüzü ve yemek tariflerimizi gelecek nesillerimize aktarabileceğimiz, bugün insanlara sunabileceğimiz güzel bir işletme olacak.” dedi.

“Sabat, yolları ve gönülleri birbirine bağlayan bir mekân”

Restoranın isminin de özel bir anlam taşıdığını belirten Kızılkaya, Sabat'ın evlerin altından geçen ve yolları birbirine bağlayan geçitleri ifade ettiğini dile getirdi.

Kızılkaya, “Sabat, biliyorsunuz, evlerin altlarından geçen yollar ve yolları birbirine bağlayan, gönülleri birbirine bağlayan mekânlar. Bu Sabat ismi de burası için çok anlamlı oldu. Çünkü geçmişten, kadimden gelen yemek kültürümüzü genç nesillere aktarabileceğimiz çok kıymetli bir mekâna dönüşmüş oldu.” ifadelerini kullandı.

Kadınlara istihdam, misafirlere yöresel yemekler

Sabat Restoran'ın kadın istihdamına da katkı sunacağını vurgulayan Kızılkaya, kadınların burada kendi emekleriyle hazırlanan yemekleri konuklara sunma imkânı bulacağını belirtti.

Kızılkaya, “Burada hanımefendilerimiz için bir istihdam oluşmuş oldu. Hanımefendilerimiz, anne eli değmiş yemekleri konuklarına ikram etme imkânı bulacak. Böyle bir yeri, böyle bir mekânı kazanarak biz Siirt olarak kültürel anlamda misafirlerimize yemeklerimizi sunabileceğimiz güzel bir mekâna kavuşmuş olduk.” diye konuştu.

Siirt Mutfağı kitabı basım aşamasında

Siirt'in yemek kültürünü daha geniş kitlelere tanıtmak için yeni çalışmalar yürüttüklerini belirten Kızılkaya, coğrafi işaretli ürünlerin tanıtılacağı ve yöresel yemek tariflerinin yer alacağı Siirt Mutfağı adlı kitabın basım aşamasında olduğunu açıkladı.

Kızılkaya, “Önümüzdeki günlerde zengin yemek kültürümüzü gelecek nesillere aktarabileceğimiz, bütün coğrafi işaretli ürünlerimizin de tanıtıldığı, içinde tariflerinin olduğu, Siirt Mutfağı adı altında bir kitabın basım aşamasındayız. Önümüzdeki günlerde onun da lansmanı yapılacak.” dedi.

Yürütülen çalışmaların büyük bir gastronomi etkinliğine zemin hazırladığını kaydeden Kızılkaya, “Bütün bu çalışmaların hepsi, önümüzdeki günlerde büyük bir gastronomi şölenini ülkemizle, komşularımızla, hemşehrilerimizle ve insanlarımızla paylaşabileceğimiz büyük bir gastronomi etkinliğine doğru emin adımlarla ilerlememizi sağlıyor. Allah'ın izniyle.” ifadelerini kullandı.

Tarım müzesinden yaşayan kültür merkezine

Sabat Restoran'ın bulunduğu alanın daha önce Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından tarım müzesi olarak değerlendirildiğini belirten Kızılkaya, alanın yalnızca eserlerin sergilendiği bir müze olarak kalmayıp yaşayan bir kent müzesine ve kültür merkezine dönüştürülmesi için çalışmalar yürütüldüğünü söyledi.

Kızılkaya, “Özellikle bu mekân, Tarım Müdürlüğümüzün kent müzesi, bir tarım müzesi olarak ihdas ettiğimiz bir yer. Tarım müzesinde donuk bir müzecilik yapmak yerine arkadaşlarımız el birliği ve güç birliğiyle burayı bir kent müzesine, yaşayan bir müzeye ve kültür merkezine dönüştürmek için çok ciddi ve güzel çalışmalar yapıyorlar. Tarım Müdürlüğümüz de buna ev sahipliği yapıyor, destek veriyor.” dedi.

Sabat'ın önümüzdeki dönemde Siirt'i keşfetmek isteyenlerin ziyaret edeceği önemli bir uğrak noktası olacağını belirten Kızılkaya, kentin kültürel değerlerini tanıtan çalışmaların devam edeceğini ifade etti. ()