Firik Nedir?

Buğday sararmaya yakın yeşilken biçilir ve yakılır. Yeil olduğu için yanmaz bir nevi tütsülenir. Daha sonra kabukları soyulur ve firik olur. Firik kaynatılmak yerine közlenerek bulgur haline getirilir. Bu nedenle yerken ağzınıza harika isli bir tat gelir. Pilavı, dolması ve lapası yapılır. Pilavlık bulgur karıştırılarak da kullanılabilir.

Mardin Yöresel Firik Pilavı İçin Malzemeler (4 kişilik);

  • 2 gr firik
  • 300 gr tereyağı veya zeytinyağı 
  • 200 iri bulgur
  • tuz 
  • kemik suyu

Yapılışı;

--reklam--

Önce Firiği 2 saat ılık suda bekletilir.

Daha sonra Firiği süzgece dökerek süzmeye bırakılır.

Yağı tencereye ekleyerek 3 tur kavurduktan sonra tuzu ekleyip, kemik suyunu tencereye dökelim.

Pişmeye 10 dk kala iri bulguru ekleyip pişmeye bırakalım.

AFİYET OLSUN.