Engin: Tarladan sofraya glütensiz gıda
Mardinli Ünlü Şef Süleyman Engin, glütensiz gıda ile glütensiz mekanların arttırılmasına yönelik projelerdeki aktif çalışmalarını başarıyla sürdürüyor. Mardin Artuklu Üniversitesi Turizm Fakültesi'nde Gastronomi Bölümü Öğretim Görevlisi olarak da görev yapan Mardinli Ünlü Şef Engin, proje danışmanlığını yaptığı Kayseri Büyükşehir Belediyesi'nin hizmete açtığı Glütensiz Kafe'nin açılışına katıldı
Kayseri Büyükşehir Belediyesi tarafından Tuna Caddesi'ndeki açılarak hizmete başlayan kafede glüten hastaları çalışacak ve mutfağında sadece glütensiz ürünler pişirilecek.
Kafede pide çeşitlerinden pizzaya, glütensiz tatlı çeşitlerinden ekmek ve simide kadar her şey bulunurken, paketli ürünlerin de satışı yapılacak.
Açıklamada görüşlerine yer verilen Büyükşehir Belediye Başkanı Memduh Büyükkılıç, çölyaklı bireylerin yanı sıra sağlıklı beslenmek isteyenlerin de glütensiz ürünler tüketebileceğini belirtti.
Öte yandan Glütensiz Kafe'nin danışmanı, Mardin Artuklu Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Bölümü Öğretim Görevlisi Süleyman Engin, Doğal Ürünler Bahçesi ve Pazarı'nı ziyaret ederek, organik ürünleri inceledi.
Burada konuşan Engin, doğal ürünler bahçesine gelip, inceleme yaptıklarını, market rafından sofraya kısmından ziyade tarladan sofraya kısmına önem verdiklerini aktardı.
Doğal Ürünler Bahçesi ve Pazarı'ndaki üreticilerin çoğunun ziraat ve gıda mühendisi olduğunu ifade eden Engin, şunları kaydetti:
"Benim çok hoşuma giden üreticilerimizin çoğu ziraat ve gıda mühendisleri. Buradaki üretilen ürünleri biz alıp kafemize götürüp, kafemizde işleyip, sağlıklı bir şekilde vatandaşla buluşturuyoruz. Kafede buradaki sağlıklı şekilde üretilen ürünleri taşıma, götürme, işleme ve vatandaşların önüne servis edilecek şekilde hazır hale getiriyoruz. Orada işliyoruz, sos haline getiriyoruz, yiyecek haline getiriyoruz. O yüzden burası bizim için güzel oldu, gayet iyi bir çalışma sahası olmuş."
