Bu bayramda da ikramların vazgeçilmezi Diyarbakır kadayıfı olacak

Ramazan Bayramına nispeten tatlı satışlarının düştüğü Kurban Bayramında evlerin vazgeçilmez ikramı arasında Diyarbakır kadayıfı yerini koruyor.

Gerek havaların ısınması gerekse kurban bağışı maliyetlerinin etkisi ve gerekse resmi tatilin kısıtlı olmasından kaynaklı bu bayram tatlıya olan taleplerde düşüş yaşandı.

Diyarbakır kadayıfından vazgeçmeyen Diyarbakırlılar, Ramazan Bayramı kadar olmasa da Kurban Bayramında da ikramlarında tatlı çeşitlerini eksiltmiyor.

Bayram arifesinde şu ana kadar yapılan satış ve tatlı ile baklava çeşitlerine olan rağbetten söz eden kadayıf ve baklava işletmecisi Mahmut Akdivar, Ramazan Bayramını aratacak kadar olmasa da bazı faktörel nedenlerden dolayı Kurban Bayramında satışların düşüş gösterdiğini ifade etti.

"Kurban Bayramında hava sıcak, insanlar kurbana yöneliyor ve tatil kısıtlı"

Kurban Bayramında tatlı ve baklava türlerine olan rağbetin düşüş nedenlerini kurban kesimi maliyetleri, havaların ısınması ve resmi tatilin kısıtlı olmasına bağlayan Akdivar, şunları söyledi:

"Geçtiğimiz Ramazan Bayramı ile bu Kurban Bayramını kıyas edersek Ramazan'da hem hava serin hem de kurban telaşı yoktu. Bilindiği üzere insanlar kurban kesimine yöneldiği zaman normal alışverişlerinde kısıtlamalar olabiliyor. Ramazan Bayramının serin olmasıyla beraber tatilin etkisiyle şehir dışına çıkanlar vardı. Kurban Bayramında ise hava sıcak, insanlar kurbana yöneliyor ve bunun yanı sıra tatilin olmaması etkisi var."

"Kurban Bayramında satışların yüzde 60-65 kilogram işi"

Bu faktörel durumları göz önüne alarak üretim yaptıklarını kaydeden Akdivar, "Bizler tedbirimizi alıyoruz. Ramazan ile Kurban Bayramı arasındaki farkı gözeterek bu bayramda en az 70-100 tepsi üretimimizi düşürüyoruz. Fakat satışlarımız yine iyi, sabit müşterilerimiz var. Tatile gitmeyip bayramı evde geçirenler gelebilecek misafirleri için 8-9 kilogram tatlı alan müşterilerimiz bu kez 4 veya 5 kilogram tatlı alıyor. Yani hiçbir şekilde tatlısız kalmıyorlar. Özellikle Diyarbakır kadayıfı her evde bulunduruluyor." ifadelerini kullandı.

Müşterilerin oluşturduğu yoğunluk türüne de dikkat çeken Akdivar, "Genellikle Ramazan Bayramında satışlarımızın yüzde 70'i tepsi usulü iken Kurban Bayramında yüzde 60-65 oranlarında kilogram işi satışlar gerçekleşiyor." şeklinde konuştu.

İLKHA