Diyetisyen Korkmaz: Açıkta satılan gıdalar yaz aylarında ciddi sağlık riskleri oluşturuyor
Diyetisyen Ayşe Şura Korkmaz, yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte gıda zehirlenmesi vakalarının da artış gösterebildiğine dikkat çekerek, özellikle açıkta satılan ve uygun koşullarda muhafaza edilmeyen gıdaların tüketilmemesi gerektiğini söyledi.
Açıkta satılan hiyen ve ağlık koşullarına uygun olmayan gıda maddeleriinin tüketilmemesi konusunda uyarılarda bulunan Diyetisyen Korkmaz, özellikle sıcak havalarda zehirlenmelere karşı dikkatli olunması uyarısında bulundu.
Yaz aylarında hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte gıda güvenliği konusunda dikkatli olunması gerektiğini belirten Diyetisyen Ayşe Şura Korkmaz, "Özellikle açıkta satılan ve uygun koşullarda muhafaza edilmeyen gıdalar, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenmeler için ciddi bir zemin oluşturabiliyor." dedi.
"Yüksek protein içeren gıdalar daha hızlı bozuluyor"
Sıcak havalarda bazı gıdaların daha yüksek risk taşıdığını ifade eden Korkmaz, "Et ve et ürünleri, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri, yumurta içeren yiyecekler, mayonezli salatalar, krema ve sütlü tatlılar sıcak havalarda daha hızlı bozulabilir." ifadelerini kullandı.
Açıkta satılan kesilmiş meyveler ile uygun koşullarda saklanmayan sokak lezzetlerinin de risk oluşturduğunu belirten Korkmaz, vatandaşların bu tür ürünleri tüketirken dikkatli olması gerektiğini vurguladı.
"Gıda zehirlenmelerinin temelinde hijyen eksikliği yatıyor"
Gıda zehirlenmelerinin nedenlerine değinen Korkmaz, "Gıda zehirlenmeleri çoğunlukla bakteri, virüs veya toksinlerle kontamine olmuş gıdaların tüketilmesi sonucu ortaya çıkar." dedi.
Yetersiz pişirme, uygun olmayan saklama koşulları, çapraz bulaşma ve hijyen kurallarına uyulmamasının en sık karşılaşılan nedenler arasında yer aldığını belirten Korkmaz, gıdaların hazırlanma ve saklanma süreçlerinde gerekli hassasiyetin gösterilmesi gerektiğini söyledi.
"Sıcak ve nemli ortamlar mikroorganizmaların çoğalmasını hızlandırıyor"
Yaz aylarında riskin neden arttığını açıklayan Korkmaz, "Mikroorganizmalar sıcak ve nemli ortamlarda çok daha hızlı çoğalır. Soğuk zincirin bozulması, gıdaların uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi ve açık havada satış koşullarının yetersiz olması yaz aylarında zehirlenme riskini belirgin şekilde artırır." diye konuştu.
Gıda zehirlenmelerinden korunmak için nelere dikkat edilmeli?
Vatandaşlara çeşitli tavsiyelerde bulunan Korkmaz, "Açıkta satılan ve kaynağı belirsiz gıdalardan kaçınılmalıdır. Soğuk tüketilmesi gereken ürünlerin uygun sıcaklıkta saklandığından emin olunmalıdır." dedi.
El hijyenine dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Korkmaz, meyve ve sebzelerin iyi yıkanmasının önemine işaret etti. Ayrıca pişmiş gıdaların uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi ve son tüketim tarihi geçmiş ürünlerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini kaydetti.
"Gıda güvenliği ortak bilinçle sağlanabilir"
Gıda güvenliğinin sağlanmasında resmî denetimlerin önemine değinen Korkmaz, "Denetimlerin yanı sıra üretici, satıcı ve tüketicilerin de sorumluluklarının farkında olması gerekir. Gıda güvenliği ancak etkin denetim mekanizmaları ile toplumun bilinçli yaklaşımının birlikte yürütülmesiyle sağlanabilir." ifadelerini kullandı.
Yaz aylarında gıda güvenliğine her zamankinden daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini belirten Korkmaz, basit hijyen önlemleri ve doğru gıda tercihlerinin ciddi sağlık sorunlarının önüne geçmede önemli rol oynadığını sözlerine ekledi.
İLKHA
