Diyetisyen Odabaşı’ndan İklim Dostu Beslenme Önerileri

“Diyetisyen Elif Öksüz Odabaşı, iklim dostu beslenmenin hem sağlık hem de çevre için kritik olduğunu vurguluyor. Bitkisel besinleri artırmak, hayvansal ürünlerde dengeyi korumak ve gıda israfını azaltmak en etkili yöntemler olarak öne çıkıyor.”

Diyetisyen Odabaşı’ndan İklim Dostu Beslenme Tavsiyeleri

Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Diyetisyen Elif Öksüz Odabaşı, iklim değişikliğiyle mücadelede beslenme alışkanlıklarının önemine dikkat çekti. Odabaşı, insan kaynaklı sera gazı salınımlarının yaklaşık üçte birinin doğrudan tüketilen gıdalarla bağlantılı olduğunu belirtti.

Diyetisyen, özellikle et, süt ve yumurta gibi hayvansal ürünlerin, sebze ağırlıklı beslenmeye kıyasla çok daha fazla karbon salınımına yol açtığını vurguladı. Bitki bazlı beslenmenin hem çevre hem de sağlık açısından faydalı olduğunu söyleyen Odabaşı, iklim dostu beslenme için önerilerde bulundu.

Bitkisel Besinleri Önceliklendirin

Odabaşı, kronik hastalıkların önlenmesinde bitkisel besinlerin kritik rol oynadığını belirterek şunları önerdi:

• Kurubaklagiller (nohut, mercimek, barbunya, kuru fasulye) ve yağlı tohumlar (badem, yer fıstığı, kabak çekirdeği) sofralarda daha fazla yer almalı.

• Salatalar kurubaklagiller ve kuruyemişlerle zenginleştirilmeli, meyvelere leblebi veya kuruyemiş eklenerek hem lezzet hem besin değeri artırılmalı.

Diyetisyen, bitkisel protein kaynaklarının günlük beslenmeye dahil edilmesinin önemine dikkat çekti.

Hayvansal Ürünlerde Dengeyi Korumak Önemli

Sürdürülebilir beslenmede hayvansal ürün tüketiminin azaltılmasının kritik olduğunu belirten Odabaşı, tamamen hayvansal ürünleri dışlamanın gerekli olmadığını, dengeli ve esnek bir tüketim modelinin daha sağlıklı olduğunu ifade etti. Türkiye’ye özgü Beslenme Rehberi’ne göre yetişkinler, haftada 2-3 kez kırmızı et, haftada 2-3 kez kurubaklagil ve her gün 2-3 porsiyon süt veya süt ürünü tüketmeli. Odabaşı, amaçlarının hayvansal ürünleri tamamen kesmek değil, aşırı tüketimi azaltarak hem sağlığı hem de doğal kaynakları korumak olduğunu belirtti.

Yiyecek İsrafını Önleyin

Diyetisyen, her yıl üretilen gıdaların yüzde 17’sinin israf edildiğini ve bunun sera gazı salınımının yüzde 8-10’una karşılık geldiğini hatırlattı. Odabaşı, gıda israfını önlemek için şu önerilerde bulundu:

• Olgun muzları kek veya pankek yapımında değerlendirin.

• Yumuşamış domateslerle sos veya menemen hazırlayın.

• Elma ve armut kabuklarını tarçınla fırınlayarak sağlıklı atıştırmalık haline getirin.

• Bayat ekmekleri galeta unu, ekmek tatlısı veya köfte harcı olarak kullanın.

• Artan zeytinyağlı sebzeleri börek içi olarak değerlendirin.

Odabaşı, bu yöntemlerle hem ev ekonomisine katkı sağlanacağını hem de çevreye duyarlı bir yaşam tarzının destekleneceğini vurguladı.