Sulu Köfte (Dahudiyat) nasıl yapılır? Mardin yöresine ait Dahudiyat yemeği tarifi

Dahudiyet yemeği sulu köfteyi andıran kuzu eti ile yapılan sulu bir yemektir. Bir Arap yemeği olan dahudiyet için ekşili sulu köfte olarakta bilinir. İşte sofralarınız için farklı bir lezzet ve oldukça doyurucu bir yemek olan dahudiyet tarifini sizler için hazırladık...

Dahudiyat Yemeği Malzemeler

2 kişilik Dahudiyat (sulu köfte);

• 350 gr ufak kuşbaşı kuzu veya dana eti
• 250 gr çiğköftelik et
• 1 fincan kırık pirinç
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3-4 kaşık zeytin yağı
• tuz
• karabiber

Dahudiyat Yemeği Yapılışı;

Tavaya kuşbaşı etler konur, arada bir karıştırılır.

Etler suyunu verip çekince zeytinyağı eklenir, biraz kavrulur.

Üzerine yemeklik doğranan soğanlar ve ttuz ilave edilerek, kavurmaya devam edilir.

Soğan pembeleşince salçalar katılır. Bir iki kez karıştırıldıktan sonra beş su bardağı su ilave edilir ve 20 dk pişirilir.

Giğer taraftan köftelik etin içine yıkanan pirinç kırıkları, tuz karabiber konulur ve eller ısıtılarak yoğurulur.

Köfteden Parçalar Parçalar Koparılır, avuç içinde sıkılarak ufak parçalara bölünüp fındık içi büyüklüğünde top  şeklinde yuvarlanır.

Toplar birbirine değmeyecek şekilde bir tepsiye dizilir.

Etler yuvarlanırken ele yapışmaması için eller arada bir tuzlu su ile ıslatılır. 

İçinde eti pişirdiğimiz düdüklünün altı yakılır.

Yemeğin suyu biraz kıvamlı olmalıdır.

Yemek Pişerken suyunu çekmiş ve daha pişmemişse sıcak su ilave edilir.