Hatay’daki öğrencilerin yemek ihtiyacı, ‘Mardin Gönül Mutfağı’ndan karşılanacak

Türkiye’nin ilk sosyal kooperatifi olan Topraktan Tabağa Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’nin yeni işletmesi Gönül Mutfağı’nın açılışı yapıldı. 25 kadının istihdam edildiği işletmenin tüm geliri, Hatay’ın İskenderun ilçesindeki devlet okullarında okuyan öğrencilerin öğle yemeği ihtiyacında kullanılacak.

Mardin’in merkez ilçesi Artuklu’da, BM Küresel Gıda Kahramanı, sosyal gastronomi şefi Ebru Baybara Demir tarafından kurulan Mardin Gönül Mutfağı’nın açılışı gerçekleşti. Açılışını Mardin Valisi Tuncay Akkoyun’un eşi Canan Akkoyun, DHA eski Genel Müdürü Celal Korkut, Savur Belediye Başkanı Engin Uğur Hamidi ve çok sayıda davetli katıldı.

‘SOFRALAR YALNIZCA KARIN DOYURMAK İÇİN DEĞİLDİR’

Açılışta konuşan Canan Akkoyun, projede emeği geçenlere teşekkür ederek, “Biz biliyoruz ki; sofralar yalnızca karın doyurmak için değildir. Sofralar kalpleri birleştirir, dostluklar büyütür, yaraları sarar ve acıları hafifletir. Yaşadığımız üzücü olaylar bizlere bir kez daha hatırlattı ki; aramızdaki bağın güçlendiren şey, aslında insanların birbirine uzattığı eldir. Bu sofrada bu elin ta kendisidir. Bu projeye vesile olan, yapılmasında emeği geçen tüm kişi ve kurumlara şükranlarımı sunuyorum. Hayırlara vesile olmasını diliyorum.” dedi.

‘HATAY İLE MARDİN’İ BİR BİRİNE BAĞLAMAYI DÜŞÜNDÜK’

Mardin Gönül Mutfağı açılışında konuşan Şef Ebru Baybara Demir, şunları dile getirdi:

“9 Şubat 2023 sabahında kurduğumuz ‘İskenderun Gönül Mutfağı’ projesi bir çığ gibi büyüdü. Aslında, Türk milletinin ne kadar önemli, duyarlı ve dayanışma içerisinde olduğunu gösteren bir durumdu. Allah, bir daha o acıları yaşatmasın. Biz, 8 ilçede 120 noktada her gün 70 bin kişiye sıcak yemek veren bir sistem kurduk. Bu sistem sadece yemek yapmadı, orada hayatları da değiştirmek için çalışma yaptı. Bizim için çok kıymetli olduğu için elimizi oradan çekemedik. Çünkü hala bir iyileşme söz konusu. Proje kapsamında 30 milyon sıcak yemek ihtiyaç sahiplerine ulaştırıldı. Bununla birlikte gıda yardımları, çocuklara okulda kahvaltıya varıncaya kadar çok farklı ve güzel bir serüven oldu. 2023 yılı benim için de önemli bir yıl. Gastronominin Nobellini dünyada alan 8’inci şef olarak ülkeme getirdim. Bir de para ödülü verildi. Ben bu para ödülünü Hatay’daki depremzedelere bağışladım. Ancak İspanya bunu kabul etmedi. Bunu sürdürülebilir bir projeye çevrilmesi talep edildi. Topraktan Tabağa Kooperatifi, sevgili Ceyda Bölünmez Çankırı ile birlikte uzun yıllardır büyük bir çaba ile bir araya getirdiğimiz çok özel bir proje. Sosyal bir proje ve burada kazanılan bütün para yatırıma, istihdama ve kadın çiftçilere aktarılıyor. Bunu devam ettirmek istedik. Hatay ile Mardin’i bir birine bağlamayı düşündük. Şu an devam eden bir projemiz var. Hatay’da devlet okullarında günde 3 bin 300 çocuğa sıcak yemek pişiriyoruz. 50 istihdam sağlayarak çocukların beslenmelerine katkı sağlıyoruz. 2025-2026 Eğitim-Öğretim’de 15 bin öğrenci ile başlayacak. Mardin Valimizin eşi Sayın Canan Akkoyun Hanımefendi’nin himayelerinde gerçekleştirilecek. Biz bundan çok büyük bir mutluluk duyduk. Mardin Gönül Mutfağı, iki mutfak olan hem Suriye hem de Türkiye mutfağının entegrasyonu sağlayacak. Onların Ortadoğu mezeleri var, bizim dönerimiz ve lahmacunumuz olacak. Burada çoğunluğu kadın olan 25 istihdam sağlanacak. Gelen misafirlere en iyi şekilde yemeğimizi sunacağız. Kazanılan bütün para, devlet okullarında okuyan çocukların yemek ihtiyacında kullanılacak.”

Konuşmaların ardından açılış kurdelesi kesilen ‘Mardin Gönül Mutfağı’ restoranı, hizmete açılmış oldu.