Haşu (Kaburga İç Pilavı) nasıl yapılır? Mardin yöresel Haşu (Kaburga İç Pilavı) tarifi

Binlerce yıldır medeniyetlere ev sahipliği yapan Mardin, çok çeşitli yöresel mutfağıyla, farkı lezzetler arayanlara birbirinden güzel lezzetler sunuyor. İşte O lezzetlerden biride Haşu (Kaburga İç Pilav)'dır. Peki Haşu (Kaburga İç Pilavı) nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte sofralarınıza farklı bir lezzet katacak Haşu (Kaburga İç Pilavı) malzeme listesini ve tarifini sizler için hazırladık...

Mardin yöresel Haşu (Kaburga İç Pilavı) malzemeri ve Yapılışı (4 kişilik);

Malzemeler;

• 2 su bardağı pirinç
• 300 gr kuşbaşı et
• 50 gr çiğ badem
• bir tutam maydanoz
• 50 gr tereyağ
• 50 ml sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• yeni bahar
• tarçın

Yapılışı;

Önce pirinci ıslatıyoruz.

Kuşbaşı doğranmış etleri üzerine çıkacak kadar suda haşlamaya bırakıyoruz.

 Bir yandanda bademlerin üzerine kaynar su dökerek, kolay soyulabilmeleri için 5 dk bekletiyoruz.

Soyuduğumuz bademleri sıvı yağda renkleri değişinceye kadar kavuruduktan sonra başka bir kaba alıyoruz. 

Etleri de suyunu çekene kadar haşlayıp, üzerine biraz sıvı yağ ekleyerek bir müddet kavuruyoruz.

Pilav tencerisde sıvı yağ ve tereyağını kızdırdıktan sonra pirinçleri bir iki dk kavuruyoruz.

Tuzu ekleyip üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatıyoruz.

Pirinçeler suyunu çektiğinde 15 dk dinlenmeye bırakıyoruz.

Bu esnada maydanozları ince ince doğrayarak demlenen birer tutam yeni bahar, karabiber, ve tarçın ekliyerek, yavaşçapirinçleri mırmadan karıştırıyoruz. 

Daha sonra sırayla kavrulan etleri, bademleri ve en son maydanozları ekleyerek eşit olarak dağılacak şekilde karıtırıp servis tabağına alıyoruz. 

İsteğe göre etin haşlanıldığı su pilava katılır ya da sorda kase içinde pilavın yaynına servis edilebilir.

AFİYET OLSUN.