Hırçıklı Meftune nasıl yapabilir? Mardin yöresel Hırçıklı Meftune tarifi

Binlerce yıldır medeniyetlere ev sahipliği yapan Mardin, çok çeşitli yöresel mutfağıyla, farkı lezzetler arayanlara birbirinden güzel lezzetler sunuyor. İşte O lezzetlerden biride Hırçıklı Meftunedir. Peki Hırçıklı Meftune nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte sofralarınıza farklı bir lezzet katacak Hırçıklı Meftune malzeme listesini ve tarifini sizler için hazırladık...

Mardin'in yöresel Hırçıklı Meftune yemeği malzemeleri ve yapılış tarifi (5 kişilik);

Malzemler;

• 400 gr kemikli kuzu eti
• 200 gr kurutulmuş yemeklik patlıcan
• 200 gr kurutulmuş yemeklik biber
• 250 gr kurutulmuş yemeklik domates
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı tane sumak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı salça
• 100 ml sıvı yağ
• 4 bardak sıcak su

Yapılışı;

Etleri tencereye alıp üzerine yeterince su ekleyip yumaşaması için ocağa alıyoruz.

Diğer taraftan patlıcan ve biberleri yarım yarım yumuşatmak için haşlarken domateslerin üzerine ise sıcak su ekleyip bekletiyoruz.

Yemeği suyu için, sumağı bir kaba koyup üzerine 4 bardak sıcak su ekleyip ekşiliğini bırakması için bekletiyoruz.

iyice yumuşayıp pişen etleri suyunu çektikten sonra sıvı yağ ve yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz.

Daha sonra süzüp sudan geçirdiğimiz kuru sebzeleri ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

En son süzdüğümüz sumak suyu ve tuzu da ekledikten sonra biraz yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirmeye bırakıyoruz.