Kahiye Ne Demek? Kahiye Tatlısı Tarifi. Kahiye Nasıl Yapılır?

Mardin'in yöresel tatlarından olan ve özellikle Ramazan ayında yapılan özel bir tatlıdır. Şekli itibariyle Anadolunun diğer yörelerinde yapılan katmere benzeyen kahiye, onlardan daha farklı olarak kendine has bir lezzete sahiptir. Yapılışı kolay, lezzeti bir o kadarı eşsiz güzellikte olan yöresel tatlılardan biri olmaktadır. Bu tatlıya ana lezzeti veren künefelik peynirle üzerine serpiştirilen fıstığın mükemmel uyumu hafızalardan silinmeyecek kadar derinlik taşımaktadır.

KAHİYE TATLISI (4 kişilik)

Malzemeler:

Hamuru İçin

-2 bardak su 

-aldığı kadar un

-1 çay kaşığı tuz

-1 yemek kaşığı sıvı yağ

Şerbeti İçin

-3 su bardağı şeker 

-2 su bardağı su

İçi İçin

-1 kilo künefelik( tatlı) peynir

-4 yemek kaşığı sade yağ

Kızartmak için

-5 su bardaağı sıvı yağ

Yapılışı:

Un, sıvıyağ, su ve tuzdan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur ve 1 saat dinlendirilmeye bırakılır. Hamur dinlendikten sonra sayısı isteğe dayalı küçük bezelerden hamur açılır. Açılan her bir hamurun içine ufalanmış künefe peyniri ve eritilmiş sade yağ konularak bohça (kare, kenarları karşılıklı gelecek) şeklinde hazırlanır. Kenarları açılmasın diye hafifçe bastırılarak kapatıldıktan sonra sıvı yağda kızartılır. 

Önceden hazırlanmış ve soğutulmuş şerbetle birleştirilir.Bir süzgeç üzerine konulan kahiyatların fazla şerbeti süzdürülür. Servis tabağına alındıktan sonra üstünü isteğe bağlı fıstık, fındık yada cevizle süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...