Kutılk Nedir? Kutılk Yemeği Nasıl Yapılır? Kutılk (Kütülk) Yemeği Yapımı ve Tarifi

Kutılk nedir? Kutılk (kütülk) yemeği nasıl yapılır? Kutılk yemeğini yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Kutılk yapmak için gereken malzemeler nelerdir? Kutılk (kütülk) yemeğinin yapımı ve tarifi...

MARDİN MUTFAĞI
PAYLAŞ:

Kutılk Kürtçe bir kelime olup Türkçe karşılığı içli köftedir. Kütülk olarak da bilinmektedir. İçli köfte Kürtçe'de çoğu Güneydoğu illerinde Kutılk olarak ifade edilip, bilinmektedir. Yapımı ile bölgesel farklılıklar gösteren bu lezzetli yemeğin bir çok tarifi bulunmaktadır.

Kutılk yemeği normal bir zamanda yapılabildiği gibi genellikle özel günlerde, bayramlarda, misafir davetleri yapılmaktadır. Yapımı zahmetli olduğu gibi bir o kadar lezzetlidir.

Damak tadı olarak et ve hamurun güzel bir birlikteliğinden meydana gelen Kutılk (içli köfte) yemeğinin püf noktaları neler? Yaparken nelere dikkat etmek gerekir. İşte sizler için birkaç bölgeden derlediğimiz Kutılk yemeği tarifleri ve yapımı...

Sizler için hazırladığımız Mardin ve Batman usulü Kutılk (Kütülk) tarifi...

Kutılk (Kütülk) Yemeği İçin Malzemeler (Mardin Usulü Haşlama)

Dış Harcı İçin:

- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tane yumurta
- Aldığı kadar ılık su

İç Harcı İçin:

- 3-4 tane kuru soğan
- 500 gram kadar kıyma
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz.
- İsteğe bağlı pul biber

Kutılk Yemeğinin Yapılışı

1- Soğanları küçük küçük yemeklik incecik doğrayın, sıvı yağında kavurup, kıymayı ekleyin.

2- İyice karıştıktan sonra kavrulunca baharatları ve doğranmış maydanozu ekleyin.

3- Soğumaya bırakın ve dış hamurunu hazırlayın.

4- Bir tepsiye ince bulguru, irmiği ve tuzu koyup karıştırın.

5- İyice karıştıktan sonra yumurtaları kırın ve azar azar ılık suyu ekleyin ve güzelce yoğurun.

6- Kulak memesi kıvamına gelince üzerini kapatın, böylece biraz şişecektir.

7- Ceviz büyüklüğünde parçalar ayırıp bir tepsiye dizin üzerine nemli bir bezle kapatın ki kurumasın.

8- Ellerinizi suyla ıslı yarak başparmağınızla avuç içerisine bastırıp döndürerek içini açın ve içerisine iç harcından koyun ve bastıra bastıra kapatın ağzını

9- Tepsiye dizin.

10- Bir tencerenin içerisine sıcak su koyun ve kaynadıktan sonra biraz tuz ekleyin.

11- 8-10 tane birden yavaşça delikli kepçe yardımıyla suya koyun ve haşlamaya bırakın.

12- Piştiklerinde suyun yüzüne çıkacaklar ondan 1-2 dakika sonra tabağa alın.

13- Eğer kızartılmış seviyorsanız ayni işlemi yaptıktan sonra (haşladıktan sonra) biraz çırpılmış yumurtaya batırıp sonra kızgın sıvı yağında kızartın.

Kütülk (Kutılk) Yemeği İçin Malzemeler (Batman Usulü)

Kütülk Dış Harcı İçin:
 
- Yarım kilo İnce Bulgur 
- Yarım kilo Yarma İrmik
- Tuz 
- Kişniş: 1 Yemek Kaşığı (Dövülmüş) 
 
Kütülk İç Harcı İçin:
 
- 4 Büyük Baş Sotelenmiş Kuru Soğan 
- Yarım kilo Kuzu Kıyma 
- 1 veya 2 Demet Maydanoz 
- Karabiber 
- Yenibahar 
- Ceviz içi
 

Kütülk (Kutılk) Yemeğinin Yapılışı

1- Soteleşen soğan yağda öldürülür.

2- Kıyma ilave edilir ve kavrulur.

3- Maydanoz, tuz, karabiber ve yenibahar ilave edilip soğumaya bırakılır.

4- Dış malzemeler bir tepside yarım saat ıslatılıp dinlendirilir. Daha sonra iyice yoğrulur.

5- Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir.

6- Yarım saat dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp köfteler açılır.

7- İçine hazırlanan harç konup kapatılır.

8- Tuzlu ve az yağ ilave edilmiş suda 10-15 dakika kaynatılır.

9- Yüzeye çıkanlar toplanıp servis tabağına konur.

Bu içerik mardinlife tarafından hazırlanmıştır. İstifade edilen kaynaklar: nefisyemektarifleri.com, turkascihaberleri.com.

YORUMLAR

İlk yorumu yapan siz olun!

Yorum Ekle