Mardin'in köklü lezzeti: Sembusek nasıl yapılır? İşte Sembusek tarifi

1. İlk olarak ılık suyun içine mayayı ve toz şekeri ekleyerek karıştırıyoruz. Birkaç dakika mayanın aktifleşmesini bekliyoruz.
2. Bir yoğurma kabına unu ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Unun ortasına çukur açıp mayalı suyu ve tereyağı ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
3. Hamuru pürüzsüz ve ele yapışmayan kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Yarım saat kadar hamurun mayalanmasını bekliyoruz.
4. Hamurumuz mayalanırken ayrı bir tarafta iç harcı hazırlamaya başlıyoruz.
5. Kıymaya, rendeleyip suyunu sıktığımız soğanı ve dövülmüş sarımsakları ekliyoruz.
6. Tereyağı, yoğurdu, salçayı, karabiber, tuz ve pul biberi ekleyerek karıştırıyoruz.
7. En son maydanozları da ekleyip bir kez daha karıştırıyoruz.
8. Mayalanan hamuru 15 bezeye ayırıp bezelerin üzerini örtüyoruz.
9. İlk hazırladığımız bezeyi mutfak tezgahını unlayıp yaklaşık 1 karış genişliğinde açıyoruz.
10. Açtığımız yuvarlak hamurun yarısına hazırladığımız iç harçtan bir çorba kaşığı kadar yayıyoruz.
11. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını iyice bastırıyoruz.
12. Son olarak alttan üste doğru hamuru katlayarak pile yapıyoruz.
13. Sembusekleri fırına vermeden önce bir yumurtanın tamamını 1 çorba kaşığı su ile çırparak üzerlerine sürüyoruz.
14. Önceden ısınmış 230 derece fırında 7-8 dakika üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
15. Sembusekleri fırından çıkarıp üzerlerine tereyağı sürüyoruz.
16. Ek tercih olarak iç harcını hazırlayıp fırıncılarda pişirim yapabilirsiniz. :)

Tercihe göre ayran ve sumaklı soğan ile servis edebilirsiniz. AFFİYET OLSUN