Ebru Cündübeyoğlu, 1974 yılında Almanya'nın Heilbronn şehrinde dünyaya gelmiştir. Diş doktoru Ertuğrul Cündübeyoğlu ve Türkiye Güzelleri'nden Hülya Cündübeyoğlu'nun kızıdır. Türkiye güzellik yarışmasında Türkiye 4. güzeli seçilmiş olan Cündübeyoğlu, televizyonculuk kariyerine 1993 yılında Sabah Şekerleri programıyla başlamış ve geniş bir izleyici kitlesi elde etmiştir.

Dizi oyunculuğuna 1997 yılında Gülüm dizisiyle adım atan Ebru Cündübeyoğlu, Deli Yürek, Koçum Benim, Avrupa Avrupa gibi projelerdeki rolleriyle tanınmıştır. Ayrıca tiyatro sahnelerinde de başarılı performanslar sergilemiştir.

Ebru Cündübeyoğlu, disleksi rahatsızlığını fark ettikten sonra bu konuda farkındalık yaratmak amacıyla konuşmalar yapmıştır. Sanatçı, Türk sanat müziği albümü "Sevdiğim Şarkılar" ile müzik dünyasına adım atmış ve birçok teklisi bulunmaktadır.

2019 yılında ilk romanı "Ferda"yı yayımlayan Cündübeyoğlu, Alzheimer hastalığına sahip bir kadının hikayesini kendi iç sesiyle anlatmıştır. Oyunculuk kariyeri, müzik yetenekleri ve yazarlık başarılarıyla dikkat çeken Ebru Cündübeyoğlu, Türkiye'nin sevilen sanatçıları arasında sağlam bir yer edinmiştir.