Kızıltepe halkına 27 yıldır hizmet sunan Vahap 86 adlı Restuaran, müşterilerin talepleri üzerine acı kahve mırra ikramına başladı. Mezopotamya kültüründe aşiretlerin düğün ve taziye gibi kalorisi yüksek ağır yemeklerin ardından ikram edilen yöresel ikram acı kahve mırra müşterilerin talebi üzerine restoranlarda da ikram edilmeye başladı.
Israrlı taleplere daha fazla dayanamayıp özel cezvelerde ve özel şartlar altında hazırlanan acı kahve mırrayı müşterilerin isteği üzerine bulundurmaya başladığını belirten Vahap 86 restuaranın sahibi işletmeci Vahap Ülker, mırranın ecdat yadigârı yöresel değeri olan bir içecek olduğu söyledi.

MÜŞTERİLERİMİZ, “MIRRA” KADAR HATIRLIDIR
Mırra’yı restoranlarında yemek yiyen her müşteriye ikram ettiklerini i belirten Vahap Ülker, “Yöre kültüründe en hatırlı ikram mırra’dır. Müşterilerimize mırra ikram ederek aslında onlara verdiğimiz değeri de göstermiş oluyoruz. Yöre insanımız için mırra’nın yeri çok farklıdır. Yemek yiyen her yöre insanı yemekten sonra özellikle mırra içmek ister. Bizim yemeklerin kalorisi yüksek değil, ancak yine de insanlar, yemek yedikten sonra durağanlaştıkları için uyarıcı etkisi olan mırra ile yeniden zindelik kazanmayı arzu ediyorlar. Mırra Uyarııcı bir etkiye sahip olduğu için dikkat toplamaya ve yoğunlaşma artırımında önemli bir görev üstleniyor. Ayrıca baş ağrısı ve karaciğer hastalığına da iyi geldiği biliniyor” diye konuştu.

Restoranda yemek yedikten sonra kendisine mırra ikram edilen Necmettin Ekinci, mırra’nın restoranta ikram ediliyor olmasını olumlu bulduğunu ifade ederek, “Mırra’yı çadırlarda büyük ve kalabalık törenlerde ikram edilmesine alışmıştık. Bu güzel ikramın yemek yediğimiz bir lokantada yapılıyor olması ilginç ve güzel bir tesadüf oldu. Bu ikram yörenin misafirperverliğini ve sıcaklığını da ikram edilen bir acı kahve hatırı olarak da kabul etmek gerekiyor” dedi.

"MIRRA"
Mırra genelde misafir geldiğinde ikram edilir, sohbet ederken ikram edilir ve de misafir kalkarken tekrar ikram edilir. hatta buna "kovma" adı verilir. bitirdikten sonra eğer daha fazla içmek istemiyorsanız, fincanı ters çevirmeniz gerekiyormuş, yoksa koymaya devam ediyorlar.

Arap kentlerinden geldiği söylenen mırra, özellikle Mardin ve Şanlıurfa çevresinde içilen geleneksel bir kahvedir. Genellikle, misafirlere ikram etmek, ya da düğün yemeklerinden sonra servis edilmek üzere hazırlanır. Hazırlama süresi oldukça uzun olan mırra, özel fincanlarla sunulur. Güneydoğu Anadolu’da sunumu bir gelenek haline gelen Mırra’nın, içimi sırasında, fincanının kesinlikle yere konulmaması gerekmektedir. fincanı yere koymak mırrayı hazırlayana hakaret anlamına geldiği gibi; fincanı yere koyan kişinin bekarsa mırrayı ikram edeni evlendirmeli, evliyse de ikramın fincanını altınla doldurması gerekmektedir. Oldukça acı bir kahve olan mırra özellikle ağır yemeklerin üzerine içilmektedir.

PROF. DR: HAYAOĞLU 'MIRRA SAĞLIĞA YARARLIDIR'
Harran Üniversitesi (HRÜ) Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Prof. Dr. İbrahim Hayoğlu, konuya ilişkin oldukça emek harcanarak hazırlanan mırranın günümüzde özünden uzaklaşmaya başladığını, tüketim oranının düştüğünü belirtti.
Harran Üniversitesi (HRÜ) Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Prof. Dr. İbrahim Hayoğlu, konuya ilişkin oldukça emek harcanarak hazırlanan mırranın günümüzde özünden uzaklaşmaya başladığını, tüketim oranının düştüğünü belirtti.
Mırranın asıl lezzetinin yapım aşamasındaki zahmetinden geldiğini vurgulayan Prof. Dr. Hayoğlu, şunları kaydetti:
“Mırra sağlık üzerinde olumlu etkilere sahip. Uyarıcı etkiye sahip olduğu için dikkat toplamada ve konsantrasyon artırmada önemli bir görev üstleniyor. Aşırıya kaçmadan tüketilen mırra, baş ağrısına, selülite ve karaciğer hastalıklarına iyi geliyor. Mırranın, ayrıca uyarıcı, canlandırıcı ve yorgunluk giderici etkisinin yanında içiminin de verdiği farklı bir haz var.”