Ekmek yiyerek zayıflayın!
Bilinenin
aksine ekmek yemenin kilo almaya etkisi yoktur. Doğru seçimler yapılarak
tüketilen ekmeğin kilo kontrolünde etkisi büyük. Ancak burada önemli olan şey
hangi ekmeği ne kadar yiyeceğinizdir.
Diyete başlayan her kişinin öncelikli
olarak kestiği, aynı zamanda sağlıklı beslendiğini düşünen çoğu kişinin
hayatından sonsuza dek çıkarttığı besinlerin başında ekmek gelir. Özellikle
birçok bilgi kirliliğini barındıran sosyal medyada beslenme bilimiyle uzaktan
yakından ilgisi olmayan bu durumun, bazı uzmanlar tarafından bile önerildiğini
görmekteyiz. Halbuki bilinenin aksine ekmek tüketiminin kilo vermenizde önemli
bir rolü vardır, sadece nasıl ve ne şekilde tüketeceğinizi bilmeniz yeterlidir.
Bir ekmeğin içindeki karbonhidratlar parçalanarak
glikoza dönüşür. Ve beynimizin tek besin kaynağı glikozdur. Beyin hücreleri,
ihtiyaçlarını depolayamadıkları için kan şekerine bağımlıdırlar. Ekmeğin görevi
kan şekerini dengelemektir. Esas olan, kan şekeri ritmini bozan basit
karbonhidratları (beyaz ekmek, şeker, çikolata) beslenmeden uzaklaştırmaktır.
Esmer ekmeklerin, beyaz ekmeklere kıyasla daha az kalorili olduğu da doğru
bilinen yanlışlardan biridir. Bilinenin aksine, beyaz ekmek ile
tahıllı/çavdar/yulaf ekmeğinin kalorileri birbirine eşittir ve eşit
karbonhidrat içerirler fakat içerikleri çok farklıdır.
PEKİ NEDEN TAM TAHILLI EKMEK?
Posa içeriği sayesinde tam tahıllı ekmek tüketiminden sonra daha uzun süre tok
kalırsınız ve içeriğindeki posa bağırsak hareketliliğinin sağlıklı olmasını sağlar.
Fakat beyaz ekmeğin posa içeriği neredeyse yok denecek kadar azdır. Bu
sebepledir ki, beyaz ekmek tüketiminden sadece birkaç saat sonra kişi tekrardan
açlık hissi duyar. Vücudun çalışma sisteminde görev alan B grubu
vitaminleri tam tahıllı ekmeklerde bulunurken, beyaz ekmekte bulunmaz.
Glisemik indeksi yüksek bir besin olduğu için tüketim sonrası salgılanan fazla
insülin sebebiyle besinler direkt yağ olarak depolanır. Bu depolama da
çoğunlukla bel çevresinde gerçekleşir. Fakat tam tahıllı ekmeğin glisemik
indeksi düşüktür. Kan şekerinden ani iniş çıkışlar yaratmaz ve daha az insülin
salgılanır. Bu şekilde hem daha çok tok kalmış olursunuz, hem de yedikleriniz
yağa dönüşmeden vücut tarafından kullanılır.
Yani önemli olan vücudumuz için doğru
ekmeği seçmektir. Beslenmemizde asıl olan dengedir ve bu denge içerisinde
tüketmemiz gereken bir karbonhidrat miktarı var. Doğru tercihlerle bu dengenin
korunması gerekiyor. Sadece doğru tercihler yetmiyor aynı zamanda doğru
miktarlarda önemli sizin için doğru miktarın hangisi olduğunu bir beslenme
uzmanına danışabilirsiniz.