Mardin Zerde 3 Yöresel Tatlıyla Hizmete Başladı

Mardin’de yöresel tatlılarıyla dikkat çeken “Mardin Zerde” isimli işletme, Eski Mardin Çarşısı’nda 15 metrekarelik bir alanda faaliyete başladı. İşletmenin sahibi Sadık Hamidi, hem kuruluş sürecini hem de hedeflerini anlattı.

ÖZEL HABER - Mardin’de yalnızca yöreye özgü tatlıların üretildiği Mardin Zerde işletmesi faaliyete başladı. İşletmede halihazırda sabit olarak üç çeşit ürün bulunuyor: Zerde, Imtabbaka ve Harire. İlerleyen dönemlerde ise hafta sonlarına özel olarak “şefin spesyali” adı altında yine Mardin’e özgü farklı tatlıların sunulması planlanıyor.

İşletme sahibi Sadık Hamidi, kuruluş süreci, üretim aşaması ve hedefleri hakkında açıklamalarda bulundu.

Hamidi açıklamasında, işletmenin üç yıllık bir planlama sürecinin ardından hayata geçirildiğini belirterek, en büyük destekçisinin eşi olduğunu vurguladı.

Üretimin tamamen kendilerine ait olduğunu ifade eden Hamidi, tatlıların ev ortamında, hijyen ve steril kurallara dikkat edilerek hazırlandığını söyledi.

İşletmede sadece Mardin’e ait yöresel ürünlerin hazırlandığını dile getiren Hamidi, halihazırda sabit olarak üç çeşit tatlı sunduklarını ve ilerleyen süreçte hafta sonlarına özel farklı yöresel tatlıların da menüye ekleneceğini kaydetti.

İşletmenin ana ürününün zerde olduğunu belirten Hamidi, Imtabbaka ve harire tatlılarının da menüde yer aldığını ifade etti. Imtabbakanın Arapça kökenli olduğunu ve “kat kat” anlamına geldiğini aktaran Hamidi, bu tatlının alt kısmının şekersiz sütlaç, üst kısmının ise zerde olduğunu söyledi.

Tatlıların yapımında eşinin aktif rol aldığını, annelerinin ve kayınvalidesinin de destek verdiğini belirten Hamidi, üç annenin bir araya gelerek yöresel tatlıları hazırlayıp satışa sunduklarını ifade etti.

Yeni bir işletme olduklarını belirten Hamidi, hedeflerinin sadece mevcut işletmeyle sınırlı kalmak olmadığını, daha büyük bir çerçevede büyümeyi planladıklarını söyledi.

Mardin’de faaliyet göstermeleri nedeniyle ilk etapta Orta Doğu ülkeleriyle görüşmelere başladıklarını kaydeden Hamidi, Uzak Doğu ile de aracılar vasıtasıyla temasların sürdüğünü belirtti.

Hamidi, işletmeye yönelik geri dönüşlerin olumlu olduğunu ve büyüyerek yollarına devam etmeyi hedeflediklerini sözlerine ekledi.

ÖZEL HABER - BEŞİR ŞAVUR