Mardin Firkiye yemeği tarifi
Mardin şehri görselleriyle insanı büyüleyen bir şehirdir. Şehrin kendisi kadar büyüleyici olan yöresel yemeklerine de ilgi hayli bir büyük. İŞTE Firkiye (Yöresel Mardin Çağla (Badem) Yemeği) tarifi, nasıl yapılır haberimizde...
Kuzu etinin çağla ve soğan ile harika bir lezzet oluşturabileceği pek çok insanın aklına gelmezdi ama Firkiye bu harika lezzeti size sunan bir yemektir.
Firkiye (Yöresel Mardin Çağla (Badem) Yemeği) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg kuzu kuşbaşı
- 1 kg çağla(badem)
- 2 adet sakız kabak
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 (yarım) demek maydanoz
- 5-6 adet yeşil soğan
- 2 adet limon suyu(ben yazın dondurduğum 1/2kg can eriklerin suyunu kullandım)
- Tuz
Firkiye (Yöresel Mardin Çağla (Badem) Yemeği) Tarifi Nasıl Yapılır?
Tereyağını eritip içerisine etimizi koyup üzerine biraz tuz ekleyip kavuralım.
Suyunu saldırıp çekinceye kadar bekleyelim.
Suyunu tamamen çekince kuru soğanı ekleyip kavuralım.
Ardından ikiye bölüp içini temizlediğimiz bademleri ekleyip 1-2 dakika kavuralım.
Sonra eriklerimizi 2 bardak suyla pişirip çekirdeklerini ayıralım .
O sırada kabaklarıda yemeğe ilave edelim ve çekirdeklerinden ayırdığımız erik suyunu yemeğimize
ilave edelim .Sizler bu aşamada limon suyu ekleyebilirsiniz.
3 bardak kadar kaynamış su ilave edip tuzunu ekleyip karıştırmadan kısık ateşte 15 dakika pişirelim.
Sonra yeşil soğanlarımızı doğrayıp ilave edelim.
15 dakika daha piştikten sonra altını kapatıp maydanoz ekleyelim.
Afiyet olsun.
