Mardin’in Eşsiz Lezzeti Kıtel Raha Nasıl Yapılır?

Kıtel Raha, Mardin mutfağının vazgeçilmezlerinden. İçli köfteyi andıran bu lezzet, özel hazırlanışı ve enfes tadıyla sofraların yıldızı olmaya aday!

Mardin, tarihi dokusu ve zengin kültürel mirasıyla olduğu kadar, damak çatlatan lezzetleriyle de ünlüdür. Bu lezzetlerin başında gelen Kıtel Raha, hem göze hem de damağa hitap eden bir yemek şöleni sunuyor. Peki, bu eşsiz lezzet nasıl yapılır? İşte, adım adım Kıtel Raha tarifi!

Kıtel Raha Nedir?

Kıtel Raha, Mardin ve çevresinde sevilen, içli köfteye benzer, ancak iç harcında et kullanılmasıyla farklılaşan bir yemektir. Bulgur ve etin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu lezzet, özellikle özel günlerde ve toplu yemeklerde tercih edilir.

Nasıl Yapılır:

Kıtel Raha Tarifi Malzemeler:

• 300 g kıyma (Orta yağlı)
• 3 adet orta boy soğan (İnce kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 demet maydanoz (İnce kıyılmış)a
• Baharatlar: 1 tatlı kaşığı yenibahar, karabiber, pul biber, tuz
• 100 g çekilmiş ceviz içi

Hamur için: 200 g yağsız dana kıyma, 200 g ince bulgur, 200 g yarma bulgur, 200 g irmik, Tuz
Üzeri için: Süzme yoğurt, 50 g tereyağı, Toz biber

Hazırlanışı:

• İç malzemesi için soğanları sıvı yağ ile karamelize olana kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
• Maydanozları ve baharatları ilave ederek tatlandırın.
• Hamur için bulgurları, irmiği ve tuzu karıştırıp su ekleyin ve şişene kadar bekletin.
• Dana kıymayı ekleyip yoğurun ve köfte hamurlarını hazırlayın.
• Kaynar suya köfteleri atıp haşlayın ve servis tabağına alın.

Sunum Önerisi:

Köftelerin üzerine eritilmiş pul biberli tereyağı dökün ve sarımsaklı yoğurtla servis edin. Bu enfes lezzeti deneyenlerin unutamayacağı bir tat garantisi veriyoruz!

Kıtel Raha, Mardin’in geleneksel mutfağının en özel lezzetlerinden biri. Bu tarifle siz de evinizde bu eşsiz lezzeti deneyimleyebilir, sevdiklerinize farklı ve lezzetli bir yemek sunabilirsiniz. Afiyet olsun!