Buzdolabının olmadığı zamanlarda yiyeceklerin korunması için Mardin halkının kullandığı yöntemler

Buzdolabının olmadığı zamanlarda insanlar yiyeceklerini bozulmadan korumak için kendilerince farklı yöntemlere başvurmuş ve olumlu sonuçlar almıştır

Mardin'in eski zamanlarında, özellikle buzdolabının olmadığı dönemlerde yiyeceklerin nasıl korunduğu ilginç bir konudur. Geleneksel olarak, sıcak iklim koşullarında yiyeceklerin bozulmasını önlemek için çeşitli yöntemler kullanılırdı. Bir yöntem olarak, yiyecekler kuyulara asılır veya kuyu içine indirilirdi. Kuyular, yer altında daha serin bir ortam sağladığı için yiyeceklerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olurdu. Bu, özellikle sıcak yaz aylarında yiyeceklerin bozulmasını engellemek için kullanılan yerel bir çözümdü. Bu yöntemle özellikle süt, yoğurt gibi süt ürünleri, peynir, sebze ve meyveler daha uzun süre taze kalabilirdi.

Kırsal ve ovada ise kumaşlara sarılarak ya da kilden kaplar içerisinde toprağa gömülürmüş. Elma, Soğan ve  patates gibi besinler taze kalması için toprağa gömülür ve besinlerin toprağın serinliğiyle taze kalması sağlanırmış. Böylece toprak, mahsullerini yine kendi korurmuş.

Mardin gibi tarihî bölgelerde, geleneksel yaşam tarzı ve çevresel koşullar, günlük yaşamın farklı yönlerini şekillendirir. Bu tür uygulamalar, yerel kültür ve tarihi anlayış için önemli ipuçları sunar.

Kurutma ve Tuzlama

Yiyeceklerin daha uzun süre dayanması için kurutma ve tuzlama gibi yöntemler de yaygın olarak kullanılırdı. Özellikle et, balık ve sebzeler bu şekilde hazırlanarak uzun süre saklanabilir hale getirilirdi.

Kireçleme Yöntemi

Bazı yörelerde, yiyeceklerin saklanacağı odalar veya depolar kireçleme işleminden geçirilirdi. Kireçleme, odanın iç yüzeyini kaplayarak mikroorganizmaların büyümesini engeller ve böylece yiyeceklerin daha uzun süre bozulmadan kalmasını sağlardı.

Zeytinyağı ile Koruma

Mardin ve çevresinde zeytin ve zeytinyağı yaygın olarak kullanıldığı için, bazı yiyecekler zeytinyağına batırılarak veya zeytinyağı ile kaplanarak saklanırdı. Bu yöntem, yiyeceklerin havadan izole edilmesini sağlar ve bozulmalarını önlerdi.