Havaların soğumasıyla birlikte turşuya olan ilgi artarken, Diyarbakır’da ev yapımı turşular vatandaşların sofralarında yerini alıyor. Yaklaşık 10 yıldır turşu üretimi yapan Hamza Yıldız, ailesiyle birlikte doğal ürünlerden hazırladığı turşulara talebin arttığını belirterek bu yıl üretimlerini bin 500 şişeye çıkardıklarını söyledi.

Turşu yapımında kullanacakları ürünleri pazardan kendilerinin seçtiğini ifade eden Yıldız, özellikle susuz yetişen ürünleri tercih ettiklerini belirtti. Seçtikleri ürünleri evlerine getirerek ailesiyle birlikte turşu hazırladıklarını anlatan Yıldız, ev yapımı ürünlerin lezzetine dikkat çekti.

"Üretimimiz her yıl artıyor"

Geçen yıl bin şişe turşu hazırladıklarını, bu yıl ise üretimi bin 500 şişeye çıkardıklarını belirten Yıldız, "Yaklaşık 10 senedir burada dükkânımız var. Bütün ürünlerimiz doğal. Pazara gidip köy ürünlerini kendi ellerimizle seçiyor, turşularımızı bu ürünlerle hazırlıyoruz. Seçtiğimiz ürünleri eve getirip eşim ve çocuklarımla birlikte turşu yaparak vatandaşlarımıza sunuyoruz. Bugüne kadar herhangi bir şikâyet almadık. Halkımız memnun oldukça bizim de turşu üretimimiz her yıl artıyor. Geçen yıl bin şişe turşu yaptık, bu yıl ise bin 500 şişeye çıkardık. Müşterilerimiz memnun kaldığı için biz de bu işi sürdürmeye devam ediyoruz." şeklinde konuştu.

"Bir kuruş kazansak da hakkını vermek istiyoruz"

Üretimde dürüstlüğe ve müşteri memnuniyetine önem verdiklerini vurgulayan Yıldız, vatandaşların ödedikleri paranın karşılığını almasını istediklerini belirtti.

Yıldız, "Bütün ürünlerimiz doğal. Bir kuruş kazansak bile onun hakkını vermek istiyoruz. Vatandaşlarımızın, 'Verdiğim paraya değdi.'  demesini istiyoruz. Bu konuda vicdanımız da rahat. Turşularımızı ev yapımı olarak hazırladığımız için pazardan turşuluk ürünleri kendimiz seçiyoruz. Genellikle susuz yetişen ürünleri tercih ediyoruz. Çünkü bunların daha kaliteli olduğunu düşünüyoruz. Fabrikasyon ürünlerde aynı lezzeti bulmak mümkün olmuyor ve bu ürünler daha çabuk bozulabiliyor. Bizim turşularımızı yiyenler lezzetini alıyor. Ayrıca turşularımızın birçok faydası var." ifadelerini kullandı.

"En çok karışık ve kiti turşusu tercih ediliyor"

Turşuların hazırlanmasında doğal tuz ve köyden temin ettikleri biberleri kullandıklarını ifade eden Yıldız, son olarak şu ifadeleri kullandı:

"Kiti turşumuzun yanı sıra sade, karışık, biberli ve lahanalı turşularımız da bulunuyor. En çok tercih edilen turşularımız ise karışık turşu ve kiti turşusu. Turşularımızı hazırlarken doğal tuz ve köyden aldığımız biberleri kullanıyoruz. Ürünlerimizin içerisinde hiçbir katkı maddesi bulunmuyor."